در دورهای به سر میبریم که سبک زندگی ناسالم و مصرف فستفودها به یک معضل جهانی تبدیل شده و خوراکیهای طبیعی و سنتی نظیر مویز و کشمش بیشتر از قبل مورد توجه قرار گرفتهاند. دو خوراکی مذکور با قدمتی هزاران ساله، از دل طبیعت و با فرآوری انگور تهیه میشوند و سرشار از مواد مغذی، آنتی اکسیدانها و ویتامینها هستند. با این حال، بسیاری از مردم کشمش و مویز را یکی میدانند و تفاوت آنها را به درستی نمیشناسند. اگر علاقهمندید که بدانید فرق مویز و کشمش چیست و اطلاعات بیشتری در رابطه با تفاوت بین این دو خوراکی به دست آورید، از شما دعوت میشود که این مقاله را بخوانید.
مویز چیست؟
اگر قصد خرید مویز را دارید باید بدانید که کشمش مویز نوع خاصی از کشمش محسوب میشود که از انگور سیاه یا قرمز8 (عمدتاً از نوع شاهانی یا انگورهای دانهدار) تولید میشود. فرق اصلی مویز با کشمش در نوع انگور، روش خشک کردن و میزان مواد مغذی آنهاست. از جمله ویژگیهای اصلی مویز میتوانیم به موارد زیر اشاره داشته باشیم:
- نوع انگور: انگورهای سیاه با پوست ضخیم و رنگدانه بالا
- روش خشککردن: خشککردن طبیعی (آفتابی یا سایهخشک)، بدون مواد افزودنی
- بافت: نرم و گوشتی، درشتتر از کشمش
- رنگ: ارغوانی، قهوهای تیره تا سیاه
- طبع: گرم و خشک (طبق منابع طب سنتی)
در تولید مویز، انگورها به صورت طبیعی در معرض آفتاب یا در سایه خشک خواهند شد. این فرایندِ آهسته و بدون دخالت مواد شیمیایی باعث میشود تا بیشترین مقدار آنتی اکسیدانها، پلی فنونها، آهن، پتاسیم و سایر ریزمغذیها حفظ شود. در جدول زیر با ارزش غذایی مویز در ۱۰۰ گرم آشنا میشویم:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
| انرژی | ۳۰۰ کیلوکالری |
| آهن | ۲.۶ میلیگرم |
| پتاسیم | ۷۵۰ میلیگرم |
| فیبر | ۳.۳ گرم |
| آنتیاکسیدانها | بسیار بالا |
| قندهای طبیعی | بالا (گلوکز و فروکتوز) |
کشمش چیست؟
اگر قصد خرید کشمش اعلا را دارید باید بدانید که کشمش، میوه خشک شده انواع مختلف انگور (سفید، قرمز یا سیاه) است که در انواع متعددی نظیر کشمش سبز، زرد، آفتابی و پلویی به بازار عرضه میشود. کشمش از لحاظ تجاری و صنعتی در مقایسه با مویز بیشتر تولید میشود و در پختوپز، شیرینیپزی و تغذیه روزمره کاربردهای زیادی دارد. از جمله انواع پر مصرف کشمش میتوان به موارد زیر اشاره داشت:
- کشمش سبز قلمی: از انگور سبز بیدانه تهیه میشود و شیرین و خوشطعم است.
- کشمش زرد یا طلایی: معمولاً با دود گوگرد خشک شده و رنگ درخشانتر دارد.
- کشمش آفتابی: کاملاً طبیعی و بدون افزودنی بوده و رنگ قهوهای مایل به طلایی دارد.
- کشمش پلویی: ریز و دانهدار بوده و مناسب برای غذاهایی مانند عدسپلو یا شیرینپلو است.
در جدول زیر با ارزش غذایی کشمش در 100 گرم آشنا خواهیم شد:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
| انرژی | ۲۹۵ کیلوکالری |
| قند طبیعی | ۵۹ گرم |
| فیبر | ۳.۷ گرم |
| پتاسیم | ۷۵۰ میلیگرم |
| ویتامینهای گروه B | بالا |
| آنتیاکسیدان | متوسط |
تفاوت اصلی مویز و کشمش در یک نگاه
تفاوت اصلی که بین مویز و کشمش وجود دارد را میتوان در یک نگاه در جدول زیر متوجه شد:
| ویژگی | مویز | کشمش |
| نوع انگور | انگور سیاه/شاهانی | انگور سبز/قرمز/سفید |
| اندازه | درشتتر | ریز یا متوسط |
| رنگ | سیاه یا تیره | سبز، طلایی، قهوهای |
| میزان آهن | بیشتر | کمتر |
| آنتیاکسیدانها | بسیار بالا | متوسط |
| روش خشککردن | آفتابی یا سایه، بدون افزودنی | آفتابی، گوگردی یا صنعتی |
| طعم | شیرین، گوشتی | شیرین، بعضاً ترش |
| مصرف رایج | صبحانه، دارویی | پختوپز، شیرینی، تنقلات |
خواص شگفتانگیز مویز برای سلامتی
مویز نه تنها یک تنقل طبیعی محسوب میشود، بلکه یک مکمل دارویی طبیعی نیز هست. در ادامه، با برخی از مهمترین فواید مویز آشنا خواهیم شد:
۱. افزایش تمرکز و حافظه
آنتوسیانین و پلیفنونهای موجود در مویز بر تقویت حافظه، بهبود عملکرد شناختی و پیشگیری از آلزایمر تأثیر مستقیمی دارند؛ به همین علت مصرف روزانه مویز به دانشآموزان و سالمندان توصیه میشود.
۲. درمان کمخونی و فقر آهن
مویز حاوی مقادیر زیادی آهن غیر هِم است که به همراه ویتامین C به خوبی به بدن جذب میشود. به همین علت، مویز برای افرادی که دچار فقر آهن هستند، یک گزینه عالی خواهد بود.
۳. تقویت بینایی
مویز حاوی ویتامین A و آنتیاکسیدان است و به همین دلیل میتواند به کاهش آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد به شبکیه چشم کمک نماید.
۴. حفظ سلامت کبد
مویز موجب تحریک فعالیت آنزیمهای کبدی و سمزدایی طبیعی بدن میشود و عملکرد کبد را بهبود میبخشد. همچنین، مصرف منظم مویز میتواند به پیشگیری بیماریهایی نظیر کبد چرب کمک نماید.
۵. تنظیم قند خون
با وجود قند بالا، مویز به دلیل فیبر بالا و خواص ضدالتهابی در مقادیر متعادل میتواند به کنترل قند خون در دیابتیها کمک شایانی نماید.
فواید بینظیر کشمش برای بدن
کشمش یک خوراکی ساده به نظر میرسد اما بسیار پُر خاصیت است و در حفظ سلامت عمومی نیز نقش بسیار مهمی را ایفا مینماید؛ از جمله فواید کشمش برای بدن میتوانیم به موارد زیر اشاره داشته باشیم:
۱. کمک به هضم بهتر غذا
فیبر محلول در کشمش میتواند به کاهش یبوست، تقویت حرکات روده و همچنین حفظ تعادل فلور میکروبی دستگاه گوارشی کمک زیادی نماید.
۲. کاهش فشار خون و کلسترول
کشمش به علت داشتن پتاسیم بالا و پلی فنونها، در کاهش فشار خون بالا و کلسترول LDL نقش موثری را ایفا مینماید.
۳. افزایش انرژی برای ورزشکاران
کشمش یک میانوعده فوری، خوشمزه و سرشار از قندهای طبیعی است که میتواند به افزایش استقامت بدنی کمک زیادی نماید.
۴. تقویت سیستم ایمنی
آنتی اکسیدانهایی که در کشمش وجود دارند میتوانند به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونتها، ویروسها و باکتریها کمک زیادی کنند.
۵. کمک به کنترل وزن
فیبر بالا در کشمش باعث میشود که احساس سیری طولانی مدتی کنید و همین موضوع از پرخوردی جلوگیری نموده و سبب کنترل وزن میشود.
مویز بهتر است یا کشمش؟
در نهایت؛ مویز بهتر است یا کشمش؟
- اگر دچار کمخونی، ضعف یا آلزایمر هستید: مویز
- اگر مشکلات گوارشی و یبوست دارید: کشمش
- اگر رژیم گیاهخواری دارید: مویز برای آهن و انرژی
- اگر فعالیت بدنی شما زیاد است: کشمش برای تأمین فوری انرژی
- کودک در حال رشد: ترکیب مویز و کشمش
- اگر مبتلا به دیابت هستید: مصرف محدود و با مشورت پزشک مویز
نکات مهم در خرید و مصرف مویز و کشمش
در هنگام خرید و مصرف مویز و کشمش نیاز است که به یک سری نکات توجه داشته باشید. در ابتدا باید مطمئن شوید که محصول بدون گوگرد و کاملاً ارگانیک است. از خرید کشمشهای خیلی براق یا رنگ غیرطبیعی نیز خودداری کنید. علاوه بر این، اگر حس کردید که کشمش بوی غیرطبیعی دارد یا این که کپکزده است، به این معناست که فاسد شده است. در هنگام مصرف مویز و کشمش نیز توصیه میشود به موارد زیر دقت داشته باشید:
- مقدار مصرف روزانه توصیهشده: ۲۰ تا ۳۰ عدد مویز یا ۲ قاشق غذاخوری کشمش
- برای جذب بهتر آهن: همراه با میوههای حاوی ویتامین C مصرف شود.
- برای کودکان و سالمندان: بهصورت پوره یا آسیابشده نیز قابل مصرف است.
- برای نگهداری: در ظروف دربدار، جای خشک و خنک نگهداری شود.
جمعبندی
در این مقاله دانستیم که فرق مویز و کشمش چیست. مویز و کشمش، هر دو میوههای خشک شده انگور هستند، با این تفاوت که در نوع انگور، فرایند تولید و خواص با یکدیگر فرق دارند. مویز به علت ارزش دارویی و قدرت آنتی اکسیدانی بالای خود، یک گزینه ایدهآل برای تقویت بدن، حافظه و قلب محسوب میشود. در مقابل، کشمش با طعم متنوعتر و فیبر بالاتر، میتواند به گوارش، کنترل وزن و تأمین انرژی کمک زیادی نماید.
سوالات متداول
مویز برای چه کسانی مفید است؟
برای دانشآموزان، سالمندان، افراد دچار کمخونی، افراد با فعالیت فکری بالا و کسانی که دچار ضعف عمومی هستند.
آیا کشمش برای لاغری مناسب است؟
بله، در صورتی که در حد متعادل آن را مصرف نمایید. فیبر کشمش احساس سیری ایجاد کرده و مانع ریزهخواری میشود.
مویز بهتر است ناشتا مصرف شود یا همراه غذا؟
مصرف مویز در وعدهی صبحانه یا ناشتا باعث جذب بهتر مواد مغذی آن میشود.
