روغن

خرید روغن

خرید روغن در انواع مختلف برای مصارف گوناگون استفاده می‌شود. هنگام خرید این محصول به کیفیت و استانداردهای آن توجه کنید. نوع روغن را با توجه به نیاز خود در نظر بگیرید. به تاریخ انقضای محصول توجه کنید که تاریخ گذشته نباشد. بسته‌بندی روغن باید سالم و عاری از پارگی باشد. قیمت محصول به نوع و کیفیت آن بستگی دارد.

مشاهده قیمت و خرید آجیل و خشکبار از تک زر

انواع روغن‌های خوراکی

روغن‌های خوراکی در چند دسته مایع، جامد طبق منبع گیاهی و شیوه تولید دسته‌بندی شده و از میوه گیاهی، دانه‌ها و مغزها تولید می‌شوند. هنگام خرید روغن به انواع آن که در ادامه می‌پردازیم توجه کنید.

روغن خوراکی: این نوع روغن برای مصارف آشپزی و پخت‌وپز استفاده می‌شود و شامل روغن کنجد، زیتون و آفتاب‌گردان است.

روغن صنعتی: این محصول در صنایع مختلف برای مصارف گوناگون کاربرد داشته و خواص شیمیایی و فیزیکی دارد.

روغن گیاهی آفتاب‌گردان: جزو روغن‌های پرمصرف بوده و جهت سرخ‌کردن غذا کاربرد دارد.

روغن زیتون: این محصول دارای اسیدهای چرب غیراشباع بوده و برای سلامتی و پخت‌وپر مناسب است.

روغن کنجد: این محصول با داشتن خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی برای سرخ‌کردن غذا و پخت‌وپز در حرارت متوسط استفاده می‌شود.

روغن ذرت: این محصول برای سرخ‌کردن مناسب بوده و در برابر حرارت مقاومت بالایی دارد.

روغن کانولا: این محصول برای سلامتی مفید بوده و دارای اسید چرب امگا 3 و 6 است.

روغن سویا: این روغن دارای ویتامین e و اسید چرب امگا 3 است.

روغن نارگیل: این محصول در دمای اتاق به‌صورت جامد وجود داشته و برای مراقبت پوست و پخت‌وپز کاربرد دارد.

روغن هسته انگور: این روغن خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد.

روغن هسته خرما: این محصول دارای مواد معدنی و ویتامین است.

روغن بادام زمینی: این محصول دارای ویتامین e و چربی سالم است.

روغن پالم: این محصول در دمای اتاق، جامد بوده و از میوه نخل استخراج می‌شود.

بهترین روغن برای هر نوع پخت‌وپز (سرخ‌کردنی، سالاد، پخت و پز عمومی)

برای مصارف آشپزی، پخت‌وپز با حرارت متوسط و سالاد استفاده از روغن زیتون توصیه می‌شود زیرا مقاومت آن در برابر حرارت بالا است. روغن آووکادو نقطه دود بالایی دارد و در دمای بالا برای سرخ‌کردن مناسب است. روغن کنجد نقطه دود بالایی داشته و آن را برای سالاد و پخت‌وپز به‌کار می‌برند.

این روغن جهت طعم‌دهی و تهیه سس نیز کاربرد دارد. روغن کانولا و آفتاب‌گردان برای سرخ‌کردن و پخت‌وپز و روغن نارگیل خواص ضدقارچی و ضدباکتریایی داشته و برای پخت‌وپز با حرارت ملایم و سرخ‌کردن گزینه مناسبی است.

چگونه روغن باکیفیت و تازه را تشخیص دهیم؟ (نکات مهم هنگام خرید)

روغن مناسب برای سرخ‌کردن باید دارای نقطه دود بالایی باشد. در این صورت در برابر حرارت بالا مقاوم خواهد بود. اسیدهای چرب غیراشباع، چندگانه و اشباع، روغن سالم برای غذا هستند. روغن‌ها را از منبع گیاهی سالم انتخاب کنید که کیفیت بالا داشته باشد. برخی از آن‌ها را برای سرخ‌کردن و پخت‌وپز به‌کار می‌برند.

روغن مایع دارای اسید چرب غیراشباع بوده و در دمای اتاق حالتی مایع خواهد داشت. روغن جامد دارای اسید چرب اشباع بوده و در دمای اتاق دارای حالت جامد خواهد بود. برای تشخیص تازگی روغن‌ها بو، رنگ، شفافیت، کیفیت و قوام آن‌ها را بررسی کنید. روغن باکیفیت دارای رنگ شفاف بوده و بوی آن ملایم است. روغن رقیق و غلیظ، کیفیت خوبی ندارد.

بسته‌بندی روغن باید سالم باشد. مشخصات روی آن باید به‌صورت کامل دیده شود. قبل‌از استفاده، رسوب روغن را ازنظر نداشتن ذرات معلق بررسی کنید. قیمت روغن بستگی به کیفیت، برند و نوع آن دارد. برای خرید روغن از فروشگاه آنلاین معتبر استفاده کنید که محصولات باکیفیتی ارائه دهد.

اصول صحیح نگهداری انواع روغن برای حفظ طعم، بو و خواص آن

برای نگهداری روغن‌ها، آن‌ها را در مکان خنک، تاریک و دور از نور خورشید قرار دهید. ظروف تیره‌رنگ برای نگهداری روغن‌ها بهترین گزینه هستند. نور می‌تواند سبب فاسدشدن و اکسیداسیون روغن شود. روغن‌ها به نور حساسیت بالایی دارند. فرآیند اکسیداسیون در آن‌ها در دمای بالا سریع رخ می‌دهد.

ظروف شیشه‌ای به رنگ تیره نسبت به نور غیرقابل نفوذ هستند. ظروف پلاستیکی شفاف برای نگهداری روغن مناسب نیستند. روغن‌ها را در معرض هوا قرار ندهید. رطوبت سبب فاسدشدن روغن می‌شود. روغن‌ها بوهای اطراف را سریع جذب می‌کنند. به‌همین علت نباید آن‌ها را در معرض مواد غذایی قرار داد.