طرز تهیه کیک زعفرانی خوش‌عطر و مجلسی

یکی از پرطرفدارترین دسرها و میان‌وعده‌ها، کیک‌ها هستند که طعم‌های مختلفی دارند. از بین طعم‌های متنوع کیک، کیک‌های زعفرانی جایگاه خاصی را به خود اختصاص داده‌اند. این کیک با عطر بی‌نظیر زعفران ایرانی، بافتی فوق‌العاده لطیف و طعم شیرین و دلچسب خود، نه تنها در بین ایرانیان، بلکه در بین تمامی افرادی که علاقه‌مند به طعم‌های شرقی هستند، طرفداران بسیار زیادی دارد. یکی از نکات جالبی که در مورد این کیک وجود دارد، امکان اضافه کردن کشمش به آن است که علاوه بر افزایش ارزش غذایی، طعمی نوستالژیک و سنتی نیز به کیک می‌بخشد. اگر علاقه‌مندید که با طرز تهیه کیک زعفرانی آشنا شوید، در ادامه این مطلب با تک زر همراه باشید.

مواد لازم برای کیک زعفرانی

قبل از شروع کار نیاز است که مواد اولیه مورد نیاز برای پخت کیک زعفرانی را آماده کنید:

توجه داشته باشید که این مواد اولیه برای پخت یک کیک زعفرانی در قالب ۲۳ سانتی‌متری مناسب است. همچنین، برای گرفتن بیشترین رنگ و عطر از زعفران، بهتر است از بهترین روش دم کردن زعفران استفاده کنید؛ یعنی دم کردن با یخ یا بخار آب جوش. این روش باعث آزاد شدن کامل رنگدانه‌ها و ترکیبات معطر زعفران می‌شود و طعم کیک را عمیق‌تر و دل‌پذیرتر می‌کند.

طرز تهیه کیک زعفرانی؛ صفر تا صد

برای پخت کیک زعفرانی باید مراحل زیر را طی کنید:

1. آماده‌سازی زعفران و کشمش

در قدم اول باید زعفران ساییده شده را با چند تکه یخ یا مقداری آب جوش دم نمایید و کنار بگذارید. سپس، کشمش‌ها را شسته و خشک کنید. کمی روی کشمش‌های خشک شده آرد بپاشید تا موقع پخت ته نشین نشوند.

2. گرم کردن فر و آماده‌سازی قالب

اکنون باید سراغ فر بروید و آن را روی دمای 180 درجه سانتی گراد که برابر است با 350 درجه فارنهایت، تنظیم نمایید. قالب کیک را با استفاده از روغن جامد یا کره چرب نموده و بعد کمی آرد روی آن بپاشید یا این که از کاغذ روغنی استفاده کنید.

3. هم زدن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل حدوداً 6 الی 8 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملاً روشن، کرمی و حجیم شود. توجه داشته باشید که هم زدن درست تخم مرغ و شکر برای پف کردن کیک بسیار مهم است.

4. اضافه کردن مایعات

در این مرحله باید روغن مایع را به مخلوط اضافه نمایید و با دور کُند همزن، مخلوط کنید. حالا شیر و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کرده و ترکیب را کاملاً یکدست کنید.

5. ترکیب آرد و مواد خشک

آرد، بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید و در طی سه مرحله به مایه اضافه نمایید. سپس، با لیسک یا کف‌گیر پلاستیکی و حرکات دورانی، ترکیب را به آٰرامی محلوط نمایید تا پف تخم مرغ نخوابد.

6. اضافه کردن کشمش

در این مرحله باید کشمش‌هایی که روی آن‌ها آرد پاشیده بودید را به ترکیب اضافه کرده و با ملایمت در تمام مایه کیک پخش کنید.

7. ریختن مواد کیک زعفرانی در قالب و پخت

مایه کیک زعفرانی شما تقریباً حاضر است و باید آن را داخل قالب بریزید و به مدت 45 الی 55 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا بپزد. بعد از گذشت 45 دقیقه، با استفاده از خلال چوبی کیک را تست کنید؛ اگر خلال از کیک تمیز بیرون آمد، کیک زعفرانی شما آماده است.

8. خنک کردن کیک و برش دادن آن

در این مرحله باید قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید که کیک به مدت 10 دقیقه در قالب بماند. سپس، آن را روی توری یا سینی برگردانید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود.

نکات طلایی برای طعم بهتر کیک زعفرانی

برای بهتر شدن طعم کیک زعفرانی، یک سری ترفند وجود دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید کیک خود را با طعمی لذیذتر و عطری خوش‌تر بپزید. اولین و مهم‌ترین نکته، استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ است. چنانچه هنگام دم کردن زعفران حوصله به خرج دهید و آن را به‌درستی دم کنید، نه تنها رنگ کیک طلایی‌تر می‌شود، بلکه عطر آن نیز بیشتر در فضا می‌پیچد و طعمی اصیل و ایرانی پیدا می‌کند.

توجه داشته باشید که کیفیت زعفران استفاده‌شده در طعم نهایی کیک بسیار تأثیرگذار است؛ به همین دلیل توصیه می‌شود خرید زعفران اصل را از فروشگاه‌های معتبر انجام دهید تا عطر و رنگ طبیعی آن حفظ شود. بهترین روش برای دم کردن زعفران، استفاده از چند تکه یخ یا بخار آب جوش است؛ این روش باعث آزادسازی کامل رنگدانه‌ها و ترکیبات معطر زعفران خواهد شد.علاوه بر نحوه دم کردن زعفران، کشمش نیز در طعم و ظاهر کیک نقش مهمی را ایفا می‌کند. استفاده از کشمش‌های مرغوب نظیر انواع کشمش موجود در فروشگاه تک زر، نه تنها باعث می‌شود که کیک شما طعمی دلنشین‌تر پیدا کند، بلکه هنگام برش، جلوه‌ای زیبا و سنتی نیز پیدا خواهد کرد. استفاده از تخم‌مرغ در دمای محیط نیز در پف‌دار و سبک شدن کیک مؤثر است.

اگر تخم‌مرغ‌ها سرد باشند، هنگام هم‌زدن به‌خوبی پف نمی‌کنند و همین موضوع می‌تواند باعث شود کیک شما سفت یا کم‌حجم شود. بهتر است که حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار، تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون بگذارید. همچنین، هنگام اضافه کردن آرد به مایه، باید بسیار دقت کنید. هم‌زدن آرد با همزن برقی، باعث شکستن بافت هواگرفته خمیر می‌شود و در نتیجه، کیک شما پف نمی‌کند. بهتر است آرد را در چند مرحله با لیسک و به‌آرامی با حرکات دورانی در مایه ترکیب کنید. یکی از اشتباهات رایج که نتیجه زحماتتان را خراب می‌کند، باز کردن در فر در طول پخت است. به‌ویژه در ۴۰ دقیقه اول، در فر را اصلاً باز نکنید، چون تغییر ناگهانی دما باعث خوابیدن پف کیک و ترک‌خوردگی سطح آن می‌شود. با رعایت این نکات ساده اما مؤثر، طعمی فراموش‌نشدنی از کیک زعفرانی تجربه خواهید کرد.

پیشنهاد سرو و تزئین کیک زعفرانی

کیک زعفرانی با رنگ طلایی و عطر فوق‌العاده خود جلوه‌ای مجلسی دارد؛ اما با تزئین درست آن، می‌توانید زیبایی کیک را چندین برابر بیشتر کنید:

• کیک زعفرانی را به سبک سنتی سرو کنید؛ آن را برش بزنید و همراه با چای زعفرانی یا هل‌دار، دمنوش گل‌ گاو زبان یا چای سبز سرو نمایید. همچنین، تزئین اسلایس‌های کیک با پودر پسته و مقدار اندکی پودر قند نیز می‌تواند زیبایی کیک را چندین برابر بیشتر کند.
• می‌توانید سطح کیک زعفرانی را با گاناش سفید یا کرم پنیری بپوشانید و روی آن را با گلبرگ‌های خشک شده زعفران، خلال پسته یا بادام و همچنین چند عدد کشمش تزئین کنید.
• علاوه بر این، می‌توانید با قالب‌های خاص، کیک را به اشکال فانتزی درآورید و با سس شکلات یا عسل و چند کشمش روی هر برش را تزئین کنید تا کودکان هم از این کیک نهایت لذت را ببرند.

جمع‌بندی

در این مطلب با طرز تهیه کیک زعفرانی آشنا شدیم. این کیک بدون شک یکی از دسرهای ایرانی‌پسند با عطر دل‌پذیر و طعمی جذاب است که در مهمانی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی یا در وعده عصرانه نقش پُر رنگی دارد. شما عزیزان می‌توانید برای تهیه زعفران و کشمش مرغوب، فروشگاه تک زر را مورد بررسی قرار دهید و بهترین محصولات را به سبد خرید خود اضافه نمایید.

پرسش‌های متداول کاربران درباره طرز تهیه کیک زعفرانی