برای تهیه حلوا ارده با شیره خرما، ابتدا آرد گندم را روی حرارت ملایم حدود ۵۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامیاش گرفته شود، سپس ارده را افزوده و مخلوط کنید. بعد از ولرم شدن، مغزها را اضافه کنید و در قابلمهای دیگر شیره خرما، گلاب، زعفران و هل را بجوشانید؛ سپس شیره ولرم را به تدریج به مخلوط آرد و ارده بیفزایید، هم بزنید تا غلیظ شود، در قالب بریزید و پس از چند ساعت در یخچال، سرو کنید. اگر علاقهمندید که مرحله به مرحله با طرز تهیه حلوا با ارده و شیره خرما آشنا شوید، در ادامه با مجموعه تک زر همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای حلوا ارده و شیره خرما
قبل از این که کار را شروع کنیم، باید مواد اولیه مورد نیاز را آماده سازیم. برای تهیه حدوداً نیم کیلو گرم حلوا ارده با شیره خرما، باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:
- ارده (کنجد ساییده): 1 پیمانه سرپُر
- آرد گندم: 2 پیمانه
- شیره خرما: 2 پیمانه
- پودر گردو: 1 پیمانه
- پودر نارگیل: 1 پیمانه
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده غلیظ: 1/2 پیمانه
- کره: 1 قاشق غذاخوری (به دمای محیط رسیده)
- آب: 1/2 پیمانه
نکته مهم: شما میتوانید مقدار مواد اولیهای که در قسمت فوق معرفی کردیم را متناسب با نیاز خود کم و زیاد کنید؛ فقط لازم است که نسبتها را به همین میزان رعایت نمایید تا بافت حلوا دچار مشکل نشود.
مشاهده قیمت و خرید شیره طبیعی از تک زر
طرز تهیه حلوا با ارده و شیره خرما (گامبهگام)
برای تهیه حلوا ارده با شیره خرما باید 6 مرحله را پشت سر بگذارید:
1. تفت دادن آرد
ابتدا باید یک قابلمه مناسب بردارید و در آن آرد گندم بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. آرد را حدود 50 دقیقه به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی رنگ آن تغییر کند. مراقب باشید که آرد در این مرحله نسوزد و رنگ آن بیش از اندازه تیره نشود. بعد از آن که عطر خامی آرد از بین رفت و کمی طلایی شد، حالا میتوانید ارده را اضافه کنید.
2. افزودن ارده به آرد
ارده را به آرامی به آرد بوداده اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید تا ارده کاملاً با آرد مخلوط شود. حدود ۱۰ دقیقه هم زدن را ادامه دهید تا ارده به خورد آرد برود و کمی حرارت ببیند. سپس، شعله را خاموش کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا باید ترکیب آرد و ارده را کنار بگذارید تا مقداری حرارت آن کمتر شود. در این مرحله مخلوط آرد و ارده حالت تقریباً خمیری پیدا خواهد کرد.
3. افزودن مغزها
قبل از آن که مخلوط آرد و ارده سرد شود، پودر گردو و پودر نارگیل را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید. مغزها باید به طور یکنواخت در همه جای خمیر حلوا پخش شوند. ناگفته نماند که اضافه کردن گردو و نارگیل علاوه بر تقویت ارزش غذایی حلوا، باعث بهتر شدن بافت و طعم آن نیز میشود. بعد از این که خوب مخلوط کردید، قابلمه را کنار بگذارید.
4. آماده کردن شیره
حالا باید یک قابلمه تمیز دیگر را برداشته و شیره خرما را درون آن بریزید. گلاب و زعفران دم کرده را به شیره اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. قابلمه شیره را روی شعله ملایم قرار دهید تا کم کم به جوش آید. زمانی که شیره به نقطه جوش رسید، پودر هل را به آن اضافه کنید و پس از یک الی دو دقیقه جوشیدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اکنون باید اجازه دهید که شیره غلیظ شده کمی خنک شود و به دمای محیط برسد.
مشاهده قیمت و خرید زعفران اصل از تک زر
5. ترکیب شیره با آرد و ارده
بعد از این که شیره خرما ولرم شد و تقریباً همدمای مخلوط آرد و ارده گردید، باید آن را به تدریج به قابلمه آرد اضافه نمایید. این کار را باید کم کم انجام دهید و همزمان با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید تا حلوا به غلظت مناسب خود برسد. در هنگام مخلوط کردن، یک قاشق غذاخوری کره نرم شده را نیز باید اضافه نمایید و آن را نیز مخلوط کنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه حلوا یکدست و تقریباً سفت شود.
6. قالب زدن و استراحت دادن حلوا
در این مرحله، یک ظرف یا قالب مستطیلی مناسب بردارید و داخل آن را با کمی روغن چرب کرده یا این که از کاغذ روغنی استفاده نمایید. مایه حلوه ارده را درون ظرف بریزید و با پشت قاشق آن را کاملاً فشار دهید و سطح آن را صاف کنید. برای تزئین میتوانید مقداری خلال پسته یا بادام روی حلوا بپاشید. سپس، روی ظرف را بپوشانید و آن را حداقل 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا حلوا سفت شود و اصطلاحاً خودش را بگیرد.
اکنون حلوای شما با شیره خرما آماده سرو است، نوش جان!
بیشتر بخوانید :طرز تهیه شیره خرما
ترفندهای حرفهای برای حلوای خوشمزهتر
برای این که حلوا ارده با شیره خرما طعم و کیفیت بهتری پیدا کند، میتوانید از ترفندهایی که در ادامه بررسی میکنیم استفاده کنید:
- به جای استفاده از دو پیمانه شیره خرما خالص، از ترکیب یک پیمانه شیره خرما و یک پیمانه شیره انگور استفاده نمایید. در صورت تمایل میتوانید از دو پیمانه شیره انگور به جای شیره خرما استفاده کنید.
- قبل از ترکیب کردن شیره با مایه حلوا، اطمینان حاصل کنید که مخلوط آرد و ارده و شیره خرما هر دو به دمای محیط رسیدهاند و ولرم هستند. عدم رعایت این نکته باعث بریده شدن حلوا یا افت کیفیت آن میشود.
- استفاده از کره در این حلوا اجباری نیست؛ اما کره به نرم شدن بافت حلوا و بهتر گرفتنِ آن کمک زیادی میکند.
- بعضی مواد اولیه در این دستور بسته به ذائقه قابل تغییر هستند؛ به عنوان مثال میتوانید پودر نارگیل را اگر دوست ندارید از ترکیب حلوا حذف کنید.
- تازه بودن ارده و شیره نیز اهمیت دارد؛ به همین علت توصیه میکنیم حتماً از ارده کنجد و شیره خرمای تازه و باکیفیت بهره ببرید تا طعم نهایی حلوا بهبود یابد.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کیک زعفرانی خوشعطر و مجلسی
نگهداری و سرو حلوا ارده و خرما
حلوا ارده به علت دارا بودن روغن کنجد و نبود مواد نگهدارنده صنعتی، باید با دقت نگهداری شود تا مدت بیشتری قابل استفاده باشد. برای این که بتوانید برای بازه زمانی طولانیتری از این حلوا نگهداری کنید، توصیه میشود که آن را دور از تابش مستقیم آفتاب و در جای خنک و ترجیحاً در یخچال نگهداری نمایید. البته باید مطمئن شوید که رطوبت به داخل حلوا نفوذ پیدا نکند. در این صورت، حلوا بدون افت کیفیت حدوداً تا یک سال قابل مصرف خواهد بود.
جمعبندی
در این مطلب به طور کامل طرز تهیه حلوا با ارده و شیره خرما را شرح دادیم. این دسر خوشمزه و سنتی ایرانی با داشتن ارده کنجد و شیره خرما، سرشار از خواص مفید و انرژیبخش است. اگر زمان یا امکانات کافی برای درست کردن این حلوا ندارید، همیشه میتوانید از مجموعه تک زر کمک بگیرید. با مراجعه به فروشگاه تک زر میتوانید انواع ارده، شیره خرما و حتی حلوا ارده آماده را با بهترین کیفیت تهیه کنید و از طعم اصیل این محصولات بهرهمند شوید.
مشاهده قیمت یا خرید خرما در انواع مختلف و ضمانت کیفیت و تازگی محصول از تک زر
سوالات متداول
- حلوا ارده با شیره خرما چه میزان کالری دارد؟
میزان کالری حلوا ارده بسته به روش تهیه و مواد اولیه ممکن است متفاوت باشد. به طور میانگین، در هر ۱۰۰ گرم حلوا ارده حدود ۴۴۰ کالری انرژی وجود دارد.
- حلوا ارده خانگی را چقدر میتوان در یخچال نگهداری کرد؟
حلوا ارده به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده صنعتی، بهتر است در یخچال نگهداری شود. این حلوا در ظرف دربسته و دمای یخچال تا چند ماه به خوبی ماندگاری دارد.
